A fürjek húsa abban különbözik más házi szárnyasok húsától, hogy magasabb fehérje tartalommal (kb. 25%) és kevesebb zsírtartalommal (1-3%) rendelkezik. Az omlós, nem száraz és aromás fürjhús hihetetlenül jó ízű, a delikáteszek közé tartozik. A fürjhús egészségesebb, ízesebb és táplálóbb, mint a nyúl vagy csirke húsa. A karakteressége abból adódik, hogy a fürjhús íze nagyban hasonlít a vadhúséra. Különlegessége abban is rejlik, hogy különböző módon elkészíthető: főzhető, grillezhető és raguként is felszolgálható.12-20 dkg átlagban egy pucolt fürj!
